chocolate

06-06-2024 16:02 / Un equipo de investigadores del ETH Zürich ha desarrollado una nueva receta de chocolate que utiliza componentes de la fruta del cacao, tradicionalmente desechados, para reducir el azúcar y aumentar el contenido de fibra.

23-04-2024 14:33 / El patógeno conocido como "virus de la hinchazón del cacao", se propaga a través de insectos, y a pesar de los esfuerzos de los agricultores por evitar que se propague, la enfermedad permea incluso en los árboles vacunados.

12-12-2023 23:57 / El consumo del fruto puede liberar oxitocina, comúnmente conocida como la "hormona del abrazo", y entregar beneficios antioxidantes. Sin embargo, diferentes estudios y expertos, recomiendan preferir chocolates bajos en azúcares para aprovechar todo el potencial del ancestral producto.

12-09-2023 17:36 / Al respecto, Ignacia Uribe, directora general de Vegetarianos Hoy, comentó que es “una oportunidad para fomentar el crecimiento de las opciones de chocolate sin ingredientes de origen animal, en línea con las tendencias actuales de alimentación consciente”.

02-06-2023 18:19 / Futuro 360 te actualiza con respecto a los avances más interesantes y relevantes del mundo científico. Conoce más en este resumen semanal.

15-05-2023 19:37 / El "ingrediente secreto" del chocolate es la fermentación de microbios, proceso que ayuda a transformar las semillas de cacao.

17-01-2023 00:43 / Investigadores del Reino Unido descubrieron que el proceso en el que cambia el chocolate de sólido a una suave emulsión en la boca es debido a sus propios ingredientes y la saliva.

04-07-2022 07:33 / Mediante un comunicado, la planta de chocolate suizo Barry Callebaut detalló que identificaron rápidamente que la fuente de computación fue la lecitina, una sustancia vital para su producción. “Ningún chocolate contaminado entró en la cadena alimentaria minorista", detallaron.

25-04-2022 09:09 / Los científicos holandeses se encuentran explorando las estructuras perfectas del chocolate para producir una sensación óptima en la boca. Para conseguir la mejor pieza, los voluntarios deben probar cada uno y clarificarlo de manera sensorial.

14-04-2022 17:49 / Reforzar las rutinas de limpieza dental y comer por periodos definidos, son algunas de las recomendaciones para cuidar la salud bucal de los más pequeños del hogar, durante la tradicional festividad.

02-09-2021 11:15 / Desde malteadas hasta tortas, el chocolate es un alimento tan versátil que es el favorito de muchos. Ahora investigadores dicen haber descubierto una receta capaz de producir el chocolate más perfecto. Toma nota y revisa los detalles.

24-06-2021 10:29 / Un nuevo estudio internacional descubrió que consumir 100 g de chocolate luego de una de levantarse ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre y ayuda a quemar las grasas del cuerpo, en comparación a las mujeres que no lo comieron.