chocolate

06-06-2024 16:02 / Un equipo de investigadores del ETH Zürich ha desarrollado una nueva receta de chocolate que utiliza componentes de la fruta del cacao, tradicionalmente desechados, para reducir el azúcar y aumentar el contenido de fibra.

23-04-2024 14:33 / El patógeno conocido como "virus de la hinchazón del cacao", se propaga a través de insectos, y a pesar de los esfuerzos de los agricultores por evitar que se propague, la enfermedad permea incluso en los árboles vacunados.

19-12-2023 11:54 / La Subdirectora de la Escuela de Ciencias, Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ECA3) de la Universidad de O’Higgins, afirma que: "Dentro de los alimentos y bebidas nocivos para la salud de nuestros perros y gatos, están las frituras, la cebolla o el chocolate, como también cualquier tipo de bebida alcohólica".

12-12-2023 23:57 / El consumo del fruto puede liberar oxitocina, comúnmente conocida como la "hormona del abrazo", y entregar beneficios antioxidantes. Sin embargo, diferentes estudios y expertos, recomiendan preferir chocolates bajos en azúcares para aprovechar todo el potencial del ancestral producto.

12-09-2023 17:36 / Al respecto, Ignacia Uribe, directora general de Vegetarianos Hoy, comentó que es “una oportunidad para fomentar el crecimiento de las opciones de chocolate sin ingredientes de origen animal, en línea con las tendencias actuales de alimentación consciente”.

30-05-2023 10:55 / La investigación sugiere que consumir una dosis diaria de 500 mg de flavonoides como complemento podría mejorar la memoria de las personas mayores de 60 años, incluyendo la creación de memoria a corto plazo, en comparación a aquellos que no lo hacen.

15-05-2023 19:37 / El "ingrediente secreto" del chocolate es la fermentación de microbios, proceso que ayuda a transformar las semillas de cacao.

03-04-2023 20:22 / Carolina Espejo, nutricionista de IntegraMédica, entrega una serie de consejos sobre la importancia de cuidar la cantidad de chocolate que se consume y la posibilidad de optar por productos libres de azúcar.

17-01-2023 00:43 / Investigadores del Reino Unido descubrieron que el proceso en el que cambia el chocolate de sólido a una suave emulsión en la boca es debido a sus propios ingredientes y la saliva.

06-01-2023 12:28 / Las altas cifras se registraron durante la pandemia, cuando los menores se encontraban en casa con más frecuencia, ya que muchos de estos comestibles vienen en forma de dulces, galletas, brownies y chocolates.

04-07-2022 07:33 / Mediante un comunicado, la planta de chocolate suizo Barry Callebaut detalló que identificaron rápidamente que la fuente de computación fue la lecitina, una sustancia vital para su producción. “Ningún chocolate contaminado entró en la cadena alimentaria minorista", detallaron.

25-04-2022 09:09 / Los científicos holandeses se encuentran explorando las estructuras perfectas del chocolate para producir una sensación óptima en la boca. Para conseguir la mejor pieza, los voluntarios deben probar cada uno y clarificarlo de manera sensorial.