La cerveza es uno de los bebestibles más consumidos en el mundo. Con una historia tan antigua como el vino, es el perfecto brebaje para disfrutar en un día caluroso o en un gran festín como los vikingos.
Con variados tipos que van desde Ale hasta Lager, su cuerpo y sabor producido por los diferentes ingredientes dan como resultado una bebida sin igual.
Lee también: Una cerveza lager al día aumentaría la diversidad de bacterias intestinales en hombres
En la búsqueda de un brebaje único, el doctor en genética de la Universidad de Nottingham y académico de la Universidad de Santiago, Francisco Cubillos, ha realizado un importante descubrimiento.
Junto a su equipo identificaron que las levaduras utilizadas en la producción de las cervezas Lager provienen de la Patagonia.
El experto detalló que las levaduras originales en Europa llegaron al continente debido a una formación geológica de la Tierra, pero desaparecieron con el tiempo.
Lee también: ¿Fin a las cervecitas? Estudio dice que beber dos copas de alcohol al día daña el cerebro
Our 1sr lager S. cerevisiae x S. eubayanus evolved hybrid made it to the market and is now available on tap at Alchimia brewery (Franklin, Santiago). Our Brewmaster (Andrea) is super proud! PS: manuscript about to be submitted including genomics & aroma profiles! pic.twitter.com/kCHIreQBpa
— Francisco Cubillos R (@FcocubillosR) September 11, 2022
A diferencia de la actual Lager, que tiene un cuerpo y sabor mucho más aguado, la producción con fermentos patagónicos le entrega un sabor y aroma más frutal, como piña, miel o rosas.
En la investigación están empleando la levadura “eubayanus”, una que están utilizando para la creación de nuevas cervezas Lager.
Martes / 22:30 / CNN Chile
Deja tu comentario