Todas las personas tienen ese alimento que no les gusta sin siquiera haberlo probado. Sin embargo, científicos de la Universidad de Leeds tiene una buena noticia para ellos y ellas, ya que crearon una lengua en 3D que permitiría saborear cosas sin arriesgarse a un disgusto.
Los expertos fabricaron esta nueva lengua biomimética con la finalidad de examinar las propiedades de procesamiento oral de los alimentos, tecnologías nutricionales, productos farmacéuticos y terapias para la boca seca.
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El grupo de científicos, en colaboración con la Universidad de Edimburgo, tomó impresiones de las superficies de este órgano de 15 voluntarios. Posteriormente, las escanearon en 3D para analizar el tamaño y la densidad de las papilas.
La estructura sintética impresa imita la topología, elasticidad y humectabilidad de la superficie de la lengua. “Estos factores son fundamentales para la forma en que los alimentos o la saliva interactúan con la lengua, lo que a su vez puede afectar la sensación en la boca, la deglución, el habla, la ingesta nutricional y la calidad de vida”, señalaron los investigadores a través de un comunicado.
Scientists led by @FoodSciLeeds have 3D printed the first ever biomimetic tongue surface, opening new possibilities for helping with food safety by detecting counterfeits, developing nutritional technologies, pharmaceutics, and dry mouth therapies.https://t.co/5tOhJ95QMt pic.twitter.com/31cGPjVUS2
— University of Leeds (@UniversityLeeds) October 27, 2020
Desde la universidad señalaron que la naturaleza compleja de la superficie biológica de este órgano les provocó grandes desafíos a la hora de replicarla artificialmente.
“Cientos de pequeñas estructuras en forma de yemas llamadas papila dan a la lengua su característica textura rugosa que, en combinación con la naturaleza suave del tejido, crean un paisaje complicado desde una perspectiva mecánica”, enfatizó el Dr. Efren Andablo-Reyes, autor principal del estudio a través un comunicado.
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Los investigadores esperan que este modelo sintético ayude a agilizar la investigación y el desarrollo del cuidado bucal, de productos alimenticios y nuevas tecnologías terapéuticas.
Asimismo, la investigadora principal Anwesha Sarkar, detalló que “podría servir como una herramienta mecánica única para ayudar a detectar falsificaciones en alimentos y bebidas de alto valor en función de los atributos de textura“.
La investigación completa fue publicada en la revista científica ACS Applied Materials & Interfaces.
Martes / 22:30 / CNN Chile
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