En medio de las festividades de fin de año, la generación de desechos alimentarios se convierte en un desafío crucial que afecta tanto la economía como el medio ambiente.
Con toneladas de comida desperdiciada durante la temporada navideña y año nuevo, es imperativo abordar este problema y adoptar estrategias que nos permitan disfrutar de las celebraciones sin contribuir al desperdicio alimentario.
Según el Instituto de Estudios Urbanos y Territoriales de la Universidad Católica, en Chile, durante diciembre, cada persona aumenta su producción de residuos entre uno y dos kilos diarios, generando hasta 60 kilos de desechos por persona. Este impacto no solo es económico sino también ambiental, subrayando la necesidad de concientización.
¿Cómo evitamos desperdicio de alimentos?
Salvador Achondo, co-fundador de Getback, destaca la importancia de la rigurosidad en la cadena de frío, el correcto rotulado de fechas de vencimiento y el manejo adecuado del packaging para evitar el desperdicio, especialmente en el ámbito del comercio electrónico.
Una vez adquiridos los alimentos, la clave radica en el almacenamiento adecuado. Técnicas como congelar porciones no utilizadas prolongan la vida útil de productos perecederos, evitando su deterioro prematuro.
También a planificación meticulosa es esencial; acá puedes hacer:
- Elaborar listas detalladas.
- Menús equilibrados ayuda a reducir compras excesivas e innecesarias.
En la búsqueda de la sustentabilidad, las empresas también apunta a esto y aplican innovadoras prácticas.
Por ejemplo, Millantú transforma cáscaras de avellanas en compost y reutiliza el aceite de producción, ahorrando así un 80% en consumo de gas. Por otro lado, Ecoterra, trabaja con pequeños productores para evitar desperdicios y garantizar una compra justa, en el caso de tener excedentes el producto es transformado en polvo.
Estas innovadoras prácticas y enfoques demuestran que es posible disfrutar de las festividades de fin de año de manera responsable, contribuyendo a la reducción del desperdicio alimentario y al cuidado del planeta.
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