Investigador tailandés busca convertir las plumas de pollo en alimento

Los sustitutos de la carne a base de plantas han aumentado su popularidad a medida que más personas adoptan dietas veganas o vegetarianas, preocupados de los efectos en el medio ambiente. Pero ¿es posible hacer comida basada en plumas de pollo?

Sorawut Kittibanthorn es un joven tailandés de 30 años que está intentando innovar en la industria de la comida. “La pluma de pollo contiene proteínas y si podemos servir está proteína a otros en el mundo, la demanda de todos ayudará a reducir este desperdicio”, dijo Sorawut a Reuters.

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De hecho, este joven investigador calcula que alrededor de 2,3 millones de toneladas de pumas se arrojan en Europa cada año. Y con un consumo de aves de corral generalmente más en Asia, cree que podría haber hasta un 30% más de desperdicio de plumas que podría explotarse en la región.

Sorawut, quien estudió para un Masters of Material Futures en Londres, dijo que la idea aún debe pasar por otras fases de investigación y desarrollo. Pero los prototipos, incluida su versión de los nuggets de pollo y un sustituto de carne, ya ha recibido buenas críticas.

“Sabes que la textura es muy compleja y avanzada. Es algo que no imaginarías que las plumas de pollo puedan improvisar en este tipo de plato”, dijo la bloguera de comida Cholrapee Asvinvichit, gratamente sorprendida después de probar un “bistec”.

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Hathairat Rimkeeree, profesor de ciencias de los alimentos de la Universidad de Kasesart, también ve un futuro viable para esta creación. “Creo que tiene potencial de convertirse en una fuente alternativa de alimentos en el futuro“.

Sorawut cree que, si bien no puede considerarse como un alimento vegetariano o vegano, sí clasificarse como comida ética. “Planeo acercarme primero a los restaurantes de desperdicio cero porque, aunque estos platos están hechos con desperdicios de aves, todavía es un subproducto de animales”.