Hierro en la sangre: Correcto equilibrio permitiría vivir más y con mejor calidad de vida

El hierro es un mineral que cumple importantes funciones en el organismo. Para personas con anemia y embarazo significa un nutriente esencial. Su principal función es transportar el oxígeno por todo el cuerpo y producir glóbulos rojos. Presente en carnes rojas, lentejas, frambuesas, espinaca y otros. Su consumo equilibrado es fundamental para la vida útil.

Un nuevo estudio de la Universidad de Edimburgo, y del Instituto Max Planck de Biología del Envejecimiento (Alemania), concluyó que para una mejor calidad de vida hay que tener niveles de hierro saludables en el torrente sanguíneo.

Como método investigativo, el grupo de científicos analizó la información genética de más de un millón de personas. Se enfocaron en tres factores relacionados con el envejecimiento biológico: la esperanza de vida, los años de vida vividos sin enfermedades y longevidad.

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“Estamos muy entusiasmados con estos hallazgos, ya que sugieren fuertemente que los altos niveles de hierro en la sangre reducen nuestros años saludables de vida, y mantener estos niveles bajo control podría prevenir el daño relacionado con la edad”, dice el analista de datos Paul Timmers , de la Universidad de Edimburgo a Science Alert.

De ese grupo, incluyeron a 60.000 que vivieron hasta avanzada edad. El factor en común fue la relación de niveles de hierro en la sangre.

Asimismo, Paolo Castro, director de la carrera de Nutrición y Dietética, UCEN, explica que el hierro es un mineral que está presente en dos formas. Una de ellas, que tiene un absorción mucho mayor que es la conocida como hierro HEM y una forma de hierro que tiene una menor absorción, que no tiene este anillo HEM, eso cambia la absorción en un 23%, a una 8% en buenas condiciones.

Menciona entonces que la pregunta es donde voy a encontrar estos dos tipos de hierro. Los alimentos que son de vegetal, como los carnios, tienen HEM este hierro de mayor absorción y los vegetales de menor absorción. El hierro lo encontramos en distintas fuentes alimentarias, pero con una disponibilidad distinta. Por eso es relevante que como dice la FAO y la OMS que la alimentación sea variada, lo más posible, para tener distintas opciones de consumo, de ingesta nutriente.

“El hierro cumple una función de transportador de oxígeno, este el en los glóbulos rojos de la sangre, cuando hay poco deficiencia de hierro, los glóbulos transportan poco oxígeno y eso hace un decaimiento a nivel sistémico. El cerebro no recibe suficiente oxígeno, los órganos tampoco y, por lo tanto, hay una sensación de andar disminuido en lo intelectual y en lo físico. Es lo que se conoce como anemia, aunque se pueda formar por otras causas”, afirmó Castro.

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Al mantener una ingesta adecuada de hierro, el organismo se estabiliza. Si está en buenas condiciones, un cerebro bien desarrollado, una estructura muscular que va a poder desarrollarse con el ejercicio, por supuesto va a generar una mejor calidad de vida.

“Esto va a influir en la longevidad, dado que si yo me desarrollo desde niño con falta de nutriente, lo más probable es que dentro de las enfermedades son infecciosos o crónicas, se tenga una mayor probabilidad que contraigan una de ellas, sumado a la falta de hierro, aumente los años de vida no saludable o directamente disminuir los años”, añadió Castro.

Sin embargo se debe evitar su exceso, pues tener demasiado hierro en la sangre también parecía estar relacionado con un mayor riesgo de morir antes.

Recomiendan entonces, el consumo de pana, un trozo de ave, vacuna, cerdo en pescados y mariscos y en vegetales con una variedad importante. Cuando se piensa en legumbre y vegetales, se recomienda que la alimentación tenga un alto contenido de ácido ascórbico, conocido como vitamina C, se sugiere mezclar con limón, naranja pero también con ají y pimentón.