¡No más alergias! Científicos modifican el trigo y maní para evitar shocks anafilácticos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos identificó un grupo de ocho grandes alimentos que causa el 90% de las alergias alimentaria y, en casos graves, los puede conducir a una hospitalización por un shock anafiláctico. Entre estos alimentos se encuentran el trigo y el maní.

Las reacciones alérgicas causadas por el trigo y el maní se puede prevenir evitando consumir estos alimentos, pero esto significa perder opciones de alimentos saludables. Ya que son potencias nutricionales y son una gran fuente de energía, fibra, vitaminas y minerales. 

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Mediante el fitomejoramiento y la ingeniería genética, investigadores de la Crop Science Society of America, desarrollaron una variedad de trigo y maní menos alergénico que se pueda cultivar comercialmente.

Sachin Rustgi, autor principal del estudio, indica que se está utilizando la tecnología CRISPR para realizar cambios exactos en el ADN de sus células.

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“La alteración de los genes del gluten en el trigo podría producir trigo con niveles significativamente más bajos de gluten. Un enfoque similar funcionaría en el maní”, dice Rustgi.

El desarrollo de trigo y maní con niveles reducidos de alérgenos es un paso clave para que estos alimentos estén disponibles para todo el mundo. Ya al ser fuentes primarias de proteínas “especialmente para aquellos que viven en privación de recursos” lo puedan consumir sin el miedo de tener una reacción alérgica.