Investigadores buscan abaratar el costo de la carne cultivada y los ensayos con trozos de pan

Un equipo de científicos llevaron hornear a otro nivel, utilizando sus harinosas creaciones como envases para desarrollar células humanas cultivadas en laboratorio.

“Pareció ser un proyecto adecuado para estos tiempos”, aseguró el principal autor de la investigación, Andrew Pelling de la Universidad de Ottawa, a New Scientist. 

El proyecto, compartido en BioRxiv, pareciera ser un reto, pero si las células utilizadas en el proyecto terminan siendo viables usando trozos de pan como andamios, en vez de colágeno, se podría abaratar enormemente el costo de diferentes tratamientos médicos e incluso de la carne cultivada.

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Pelling y su equipo utilizaron diferentes tipos de pan para probar cuales funcionaban mejor con las células. Muchos de sus intentos tempranos, al igual que las recetas libres de gluten, resultaron en desastres.

Pero la suerte de los científicos cambió cuando usaron pan de soda irlandés para su proyecto. Luego de hornearlo, esterilizarlo con alcohol y tratarlo químicamente para reforzar su estructura, el equipo descubrió que las células humanas de músculo, piel y huesos fueron capaces de proliferar.

“Es impresionante cómo las células humanas y animales tienen la capacidad de crecer en ambientes realmente raros y artificiales”, aseguró Pelling.

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Hasta ahora, el experto asegura de que las células pueden crecer en el pan. Pero lo que no sabe es si las unidades podrán ser utilizadas por manufactureros de carne cultivada, o estudiosos clínicos.

“Mientras hay muchos estudios para determinar si el pan es un envase viable, esta innovadora forma de pensar puede ayudar a empujar el campo a nuevas direcciones”, concluyó Glenn Gaudette, investigador del Instituto Politécnico Worcester.