¿Es una caloría realmente una caloría? Expertos dicen que no siempre, especialmente si se trata de las almendras

Investigadores de la Universidad de Toronto, Canadá, señalan que sus hallazgos ayudarán a aliviar la preocupación de que las almendras contribuyen al aumento de peso, el cual persiste a pesar de que beneficios ampliamente reconocidos como una fuente vegetal de proteínas vitaminas y minerales.

“En general, se ha pensado que las almendras son saludables en las últimas dos décadas, pero el mensaje en torno a las almendras a menudo viene con una advertencia de que tienen un alto contenido de grasa y energía“, indicó John Sievenpiper, investigador principal del estudio y profesor asociado en el departamento de Ciencias de la Nutrición y Medicina de la Facultad de Medicina de Temerty de la Universidad de Toronto.

A diferencia de otros estudios que han demostrado un problema de bioaccesibilidad con este fruto seco (que una caloría etiquetada puede no ser una caloría absorbida), este estudio cuantifica este efecto. 

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El equipo estudió a 22 mujeres y 22 hombres con colesterol alto, quienes se sometieron a una serie de intervenciones dietéticas cada tres meses por un periodo de lavado de una semana. Quienes consumieron una dieta NCEP Step-2, baja en grasas saturadas y colesterol, además de comer 75 gramos de almendras al día.

Detectaron que luego de la digestión, ninguno de los participantes aumento de peso y casi el 20% de las calorías derivadas de la grasa de las almendras no fue abrasiva ya que permaneció en las muestras de heces. Esto significa que, el 2% de los participantes absorbió poca energía de su dieta NCEP Step-2.

“Un aspecto único de este estudio es que evaluó a las personas con colesterol alto, que tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular“, señaló Stephanie Nishi, becaria postdoctoral en el Universidad de Rovira i Virgili en España.

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Indican, además, que si una persona ingiere la misma cantidad de almendras en una dieta de 2 mil a 3 mil calorías diarias, absorbería entre un 40% a un 60% de calorías.

El equipo estima que una persona no aumenta o disminuye este gasto calórico y consume sus 75 gramos de almendras al día podría podría perder hasta 2,9 kg de peso al año.

El equipo señaló que su estudio derriba las preocupaciones y evita el estigma sobre el aumento de peso que “producían” las almendras. Además, señalan que sus resultados contribuyen a actualizar las pautas alimentarias de pacientes con diabetes, trastornos metabólicos y enfermedades cardiovasculares.

El estudio fue publicado en la revista Mayo Clinic Proceedings.