El chocolate es un alimento muy consumido a nivel mundial, fabricándose en diferentes partes del mundo. Por ello, el próximo 13 de septiembre se celebra a nivel global el día del chocolate y la Fundación Vegetarianos Hoy hace un énfasis en el creciente mercado de alternativas veganas para este producto que es el preferido por grandes y chicos.
Pero ¿qué es el chocolate vegano? En ocasiones conocido como plant based o de origen vegetal, se refiere a un chocolate sin ingredientes de origen animal, como la leche, la manteca, el suero de leche ni otros derivados. La tendencia ha ido creciendo en el mundo y mercado mundial de chocolate vegano se valoró en 1.000 millones de dólares en 2022 y se prevé que crezca a una CAGR del 15,5% .
Las alternativas veganas están hechas exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Los ingredientes típicos de un chocolate vegano incluyen cacao, azúcar, lecitina de soja o algún otro emulsionante vegetal, y posiblemente algún endulzante vegetal como el azúcar de caña o el jarabe de arce.
Algunos chocolates veganos también pueden contener ingredientes adicionales como nueces, frutas secas o extractos naturales para darles sabor.
Al respecto, Ignacia Uribe, directora general de Vegetarianos Hoy, comentó que esta fecha es “una oportunidad para promover, educar y fomentar el crecimiento de las opciones de chocolate sin ingredientes de origen animal, en línea con las tendencias actuales de alimentación consciente y de sostenibilidad”.
Además, esta elección no solo se ajusta a las preferencias de las personas que siguen una dieta vegana, sino que también se convierte en una opción adecuada para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a la proteína de la leche.
La fundación Vegetarianos Hoy ha estado certificando productos como veganos desde el año 2013 y lo hace por medio de los sellos V-Label y Sello Vegano. Actualmente, cuenta con diferentes chocolates certificados en América Latina, donde destacan las conocidas marcas:
- La Fete
- Bombones Varsovienne
- Industrias Neuchatel S.A.
- Los chocolates mexicanos, Zam Free
En 2022, los lanzamientos de chocolates a base de plantas, veganos y vegetarianos en todo el mundo correspondieron al 20,7% de todos los nuevos productos de chocolate teniendo un crecimiento de más del 7% en comparación con 2017, según reporta Innova Market Insights.
La Fundación Vegetarianos Hoy hace un llamado a “entrar en la tendencia de chocolates veganos, amigables con los animales, la salud y el medio ambiente sin sacrificar sabor ni textura”.
Martes / 22:30 / CNN Chile
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