Cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef, una fecha que hoy en día va más allá de conmemorar a los profesionales culinarios. Se ha convertido en una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de la alimentación sustentable, donde la educación, la confianza en la calidad de los alimentos y la promoción de prácticas respetuosas con el medio ambiente son esenciales.
En nuestro país esta celebración cobra un significado especial, ya que un estudio del Ministerio de Agricultura ha revelado datos reveladores sobre la relación entre la alimentación, la confianza en la calidad de los alimentos y la preocupación por la inocuidad: “La ciudadanía confía en que los alimentos a la venta en el país son seguros para el consumo”.
Educación y alimentación sustentable: Una combinación vital
La educación desempeña un papel clave en la promoción de la alimentación sustentable. A mayor nivel educativo, las personas tienden a ser más conscientes de la calidad e información de los alimentos, llevando a prácticas más saludables en la elección y manipulación de alimentos. Esto implica permitir que los animales sigan sus procesos naturales en lugar de intervenir artificialmente, enfocándose en normas de bienestar animal y mejorando sus condiciones de vida.
La clave es respetar los tiempos de la naturaleza, fomentando que los animales simulen comportamientos naturales en entornos mejorados. El resultado son alimentos más auténticos y sabrosos, un pilar esencial de la alimentación sustentable.
Entre el 60% y 70% de los problemas de salud pública a factores ambientales, según estudios. Esto resalta la necesidad de impulsar una alimentación sustentable que beneficie tanto a las personas como al planeta.
La confianza en la calidad e inocuidad de los alimentos es fundamental en la relación entre los consumidores y la comida. Los chilenos confían en el etiquetado de alimentos y en las instituciones fiscalizadoras como el SAG, Minsal y Sernapesca. Aun así, preocupan la higiene de los alimentos importados y la venta ilegal en espacios públicos, subrayando la necesidad de una mayor regulación.
María Jesús Zepeda, nutricionista de Examedi, señala que si bien contamos con normativas más estrictas para la producción de alimentos, la dieta actual es cada vez más industrializada. Aunque los alimentos parecen más seguros gracias a preservantes y productos químicos, estos pueden afectar el funcionamiento del cuerpo.
El estudio del ministerio de Agricultura revela también que la preocupación de la población chilena se centra en la cantidad de azúcar, sal, grasa y calorías en los alimentos, así como en su precio. Esta conciencia sobre la calidad nutricional y el valor de los alimentos en el mercado subraya la importancia de promover una alimentación sustentable.
Un Desayuno sustentable: Del Chef a tu plato
El chef Pablo Mosre de EasyWays recomienda un desayuno que mantiene la calidad nutricional y promueve la sostenibilidad: un “jugo de pepino, piña y espinaca” rico en vitamina C, antioxidantes, fibra, agua, potasio, hierro y calcio, todo de manera 100% natural.
Martes / 22:30 / CNN Chile
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