¿Cuál es el impacto que el gluten puede llegar a tener en la salud?

¿Sufres de problemas como intestino irritable, dolor de cabeza, inflamación, insomnio y fatiga? La respuesta podría estar en tu alimentación, ya que después de todo, “somos lo que comemos”. En específico, tu principal problema podría ser el gluten.

El médico estadounidense David Perlmutter, autor del influyente libro “Cerebro de pan”, identifica al gluten como una posible amenaza para nuestra salud. Esta proteína, de escaso valor nutricional, se encuentra presente en alimentos como el trigo, la cebada y el centeno y no siempre ha sido parte de nuestra dieta. Comenzamos a consumirla hace unos diez mil u once mil años, cuando abandonamos el estilo de vida de cazadores recolectores y adoptamos la agricultura.

Aunque en esa época las cantidades de gluten eran mínimas, a lo largo de los siglos, nuestra dieta ha evolucionado hacia la inclusión masiva de esta proteína de bajo valor nutricional. ¿Cómo esto ha afectado a nuestro bienestar? Entérate de todo en el video.