La Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) reveló recientemente las causas principales de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA) en Chile, donde las comidas y platos preparados lideran el listado con un 40%, seguidos por pescados y productos de la pesca con un 17%, y bebidas con un 14%.
Un estudio elaborado por el Departamento de Estadísticas e Información de Salud (DEIS) en los últimos 10 años, ha identificado más de 9.670 brotes de ETA en Chile. Sin embargo, se observa una tendencia a la baja en los casos desde el año 2020, coincidiendo con la llegada de la pandemia de Covid-19. Por ejemplo, mientras que en 2019 se registraron 6.600 casos, en 2020 descendió a 4.955, y en 2022 se redujo aún más a 3.674.
Constanza López, Gerente de División Institucional de Ecolab en Chile, una empresa líder en higienización y sostenibilidad, atribuye esta tendencia a la pandemia, que ha reforzado y validado los procedimientos de higienización en el país. López destaca que la higiene se ha convertido en un factor crucial, incluso por encima de la calidad del plato, al comer fuera de casa en Chile.
Para aumentar la seguridad alimentaria, López recomienda una serie de medidas, incluyendo la implementación de protocolos de limpieza y desinfección, capacitación continua del personal, uso de soluciones adecuadas para la limpieza, y auditorías y certificaciones para garantizar el cumplimiento de los protocolos. Además, destaca la importancia de contar con asesoría profesional y considerar estos protocolos incluso en el embalaje de productos destinados al reparto a domicilio.
Ecolab, que considera al mercado chileno como uno de sus principales, trabaja en colaboración con tecnologías y programas para mantener la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro, previniendo enfermedades transmitidas por alimentos y asegurando la calidad y confianza de los consumidores.
Martes / 22:30 / CNN Chile
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