Los carbohidratos refinados y la carne roja impulsan el aumento mundial de la diabetes tipo 2, según un estudio

(CNN) – Engullir demasiados productos refinados de trigo y arroz, junto con comer muy pocos granos integrales, está impulsando el crecimiento de nuevos casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo, según un nuevo estudio que modela datos hasta 2018.

“Nuestro estudio sugiere que la mala calidad de los carbohidratos es uno de los principales impulsores de la diabetes tipo 2 atribuible a la dieta en todo el mundo”, dice el autor principal, el Dr. Dariush Mozaffarian, profesor de nutrición en la Universidad de Tufts y profesor de medicina en la Facultad de Medicina de Tufts en Boston.

Otro factor clave: las personas comen demasiadas carnes rojas y procesadas, como tocino, salchichas, salami y similares, según el estudio. Esos tres factores (comer muy pocos granos integrales y demasiados granos y carnes procesados) fueron los principales impulsores de más de 14 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 en 2018, según el estudio, que se publicó el lunes en la revista Nature Medicine.

De hecho, el estudio estimó que 7 de cada 10 casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo en 2018 estaban relacionados con malas elecciones de alimentos.

“Estos nuevos hallazgos revelan áreas críticas para el enfoque nacional y global para mejorar la nutrición y reducir las cargas devastadoras de la diabetes”, dijo Mozaffarian, quien también es editor en jefe de Tufts Health & Nutrition Letter.

Demasiados alimentos procesados

Mozaffarian y su equipo desarrollaron un modelo de investigación de ingesta dietética entre 1990 y 2018 y lo aplicaron a 184 países. En comparación con 1990, hubo 8,6 millones más de casos de diabetes tipo 2 debido a una dieta deficiente en 2018, encontró el estudio.

Los investigadores encontraron que comer demasiados alimentos poco saludables era más un impulsor de la diabetes tipo 2 a nivel mundial que la falta de alimentos saludables, especialmente para hombres en comparación con mujeres, jóvenes en comparación con adultos mayores y residentes urbanos versus rurales.

Más del 60% del total de casos de la enfermedad atribuibles a la dieta a nivel mundial se debieron a la ingesta excesiva de solo seis hábitos dietéticos dañinos: comer demasiado arroz, trigo y papas refinados; demasiadas carnes rojas procesadas y sin procesar; y beber demasiadas bebidas azucaradas y jugos de frutas.

La ingesta inadecuada de cinco factores dietéticos protectores (frutas, verduras sin almidón, nueces, semillas, cereales integrales y yogur) fue responsable de poco más del 39 % de los nuevos casos.

Las personas en Polonia y Rusia, donde las dietas tienden a centrarse en las papas y la carne roja y procesada, y otros países de Europa central y oriental, así como de Asia central, tenían el porcentaje más alto de nuevos casos de diabetes tipo 2 relacionados con la dieta.

Colombia, México y otros países de América Latina y el Caribe también tuvieron una gran cantidad de casos nuevos, lo que, según los investigadores, podría deberse a la dependencia de las bebidas azucaradas y la carne procesada, así como a la baja ingesta de granos integrales.

“Nuestro enfoque de modelado no prueba la causalidad, y nuestros hallazgos deben considerarse como estimaciones de riesgo”, escribieron los autores.