¿Por qué el café con leche tiene propiedades antiinflamatorias beneficiosas para las células inmunitarias?

¿Eres fan de tomar café con leche durante las mañanas? Este brebaje no solo tiene buen sabor, sino también poseería un beneficioso efecto antiinflamatorio para el ser humano.

Un nuevo estudio, dirigido por científicos de la Universidad de Copenhague, reveló que esta bebida combina proteínas y antioxidantes, lo que duplica las propiedades antiinflamatorias en las células inmunitarias.

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— Futuro 360 (@futuro_360) January 20, 2023

Los antioxidantes, conocidos como polifenoles, se encuentran en humanos, plantas, frutas y verduras. Estos ayudan a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo que provoca la inflamación.

Los científicos analizaron cómo se comportan los polifenoles cuando se combinan con aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas.

“Hemos demostrado que cuando un polifenol reacciona con un aminoácido, se potencia su efecto inhibidor de la inflamación en las células inmunitarias. Por tanto, es claramente imaginable que este cóctel pueda tener también un efecto beneficioso sobre la inflamación en humanos“, explicó a PHYS la investigadora principal de la investigación, Marianne Nissen Lund.

Los investigadores del Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales de la Facultad de Ciencias Médicas y de la Salud observaron que las células inmunitarias tratadas con la combinación de polifenoles y aminoácidos eran el doble de eficaces para combatir la inflamación que las células a las que solo se les añadían polifenoles.

“Es interesante haber observado ahora el efecto antiinflamatorio en experimentos con células. Y obviamente, esto solo nos ha hecho más interesados ​​en comprender estos efectos sobre la salud con mayor detalle. Entonces, el siguiente paso será estudiar los efectos en animales, enfatizó el co-autor Andrew Williams.

Según Nissen Lund, el resultado demuestra que la reacción entre los polifenoles y las proteínas también ocurre en algunas de las bebidas de café con leche. “La reacción ocurre tan rápido que ha sido difícil de evitar en cualquiera de los alimentos que hemos estudiado. hasta ahora”.

Los resultados del estudio fueron publicados en Journal of Agricultural and Food Chemistry.